So sánh thành phần dinh dưỡng giữa rau hữu cơ và rau thông thường

     Có thể nói rau củ quả là một trong những loại thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn dinh dưỡng của con người bởi chúng hàm chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng quý giá như: vitamin, protein, khoáng chất quan trọng… Bên cạnh đó rau củ quả còn là thực phẩm chính cung cấp chất xơ giúp con người có thể dễ dàng tiêu hóa. Chính vì vậy việc bổ sung rau củ quả cho cơ thể là điều vô cùng cần thiết để đảm bảo sức khỏe cho con người trong tất cả mọi hoạt động.Rõ ràng, không thể phủ nhận chất lượng, những hiệu quả tích cực từ rau quả hữu cơ đến sức khỏe và đời sống con người.

     Một nghiên cứu tại Viện Nghiên Cứu Rau Quả – Viện Khoa Học Nông Nghiệp Việt Nam được Tiến sĩ Trịnh Khắc Quang và Thạc sĩ Vũ Thị Hiển thực hiện từ năm 2005 đến 2007 cho thấy rau quả hữu cơ ngon hơn là hoàn toàn có cơ sở khoa học.

     Kết quả trên cho thấy những hàm lượng dinh dưỡng trong rau quả hữu cơ đều cao hơn rau quả thông thường. Bên cạnh đó, về mặt đảm bảo an toàn thực phẩm, các chỉ tiêu về dư lượng hóa học trong rau quả hữu cơ đều thấp hơn rau thường, mức tồn dư Nitrate và Ecoli thấp hơn ngưỡng tối đa cho phép nhiều lần.

Kết quả phân tích chỉ tiêu giữa hai mẫu rau quả: 

Chỉ tiêu Đơn vị Cải ngọt hữu cơ Cải ngọt thường Dưa chuột hữu cơ Dưa chuột thường
Đường tổng số % 1.42 1.36 2.55 2.48
Vitamin C Mg/100g 25.12 25.26 6.31 6.29
Chất khô % 8.94 7.89 4.12 4.55
E.coli Khuẩn lạc/g 5 85 0 5
NO3 Mg/kg 650 2015 105 220
Pb (Chì) Mg/kg 0.125 1.085 0.084 0.180
Cd (Cadim) Mg/kg 0.009 0.022 0.002 0.006

 

 

Nguồn: Trịnh Khắc Quang, Vũ Thị Hiền,2005 – 2007. Viện Nghiên Cứu Rau Qủa.

Như vậy, nguồn lợi mang lại từ nông nghiệp hữu cơ rất an toàn với con người từ khâu sản xuất đến tiêu thụ và bảo vệ tuyệt đối môi trường do chỉ sử dụng các sản phẩm “thiên nhiên”: bón phân ủ (từ tàn dư cây trồng, chất thải động vật), sử dụng thuốc diệt trừ sâu bệnh có nguồn gốc tự nhiên, thảo mộc (dấm gỗ, lá cây xoan nghiền), các cây dẫn dụ (hoa, cỏ…). Nông dân cũng có thể trồng luân canh và sử dụng phân xanh để tăng độ màu cho đất.

 

 

Comments

comments

Powered by Facebook Comments